AMSTERDAM - Innovatie staat centraal tijdens de 2009-editie van de Horecava, de vakbeurs voor horecaondernemers. Vanaf maandag presenteren zo'n 520 ondernemers zichzelf, hun producten en de nieuwste snufjes op horecagebied in de Amsterdam RAI. De Horecava duurt tot en met donderdag.

Op de vakbeurs, die ook voor publiek toegankelijk is, is veel aandacht voor het thema. Uit onderzoek van de Horecava bleek woensdag al dat innovatie het toverwoord is in de strijd tegen de economische crisis. 91 procent van de ondervraagden verwacht in 2009 vernieuwingen door te voeren met name op het gebied van interieur en aankleding. Een kwart is van plan de buitenruimte aan te pakken als reactie op het rookverbod.

Op de beurs aandacht voor allerhande noviteiten, waaronder ook die om de gevolgen van het rookverbod in de horeca, dat vorig jaar juli van kracht werd, het hoofd te bieden. Zo is er een discussie over de omzetkansen van het terras. Ook wordt voor de negende keer de Horecava Innovation Award uitgereikt, de prijs voor de beste innovatie in de horecabranche.

Ook grote namen uit de horecawereld zijn aanwezig. Zo is Michelin-kok (twee sterren) Hans van Wolde van Beluga in Maastricht actief als smaakmeester van een fruitlab, geeft Jonnie Boer van de Librije uit Zwolle (drie sterren) acte de présence en reageert ook Mario Ridder (twee Michelinsterren) van de Zwetheul op trends uit het zogenoemde Horeca Trendonderzoek dat maandag wordt gepresenteerd.

Verder zal Lodewijk van der Grinten, van Koninklijke Horeca Nederland zijn visie geven op de toekomst van de horecabrance en wordt bekendgemaakt welk cateringbroodje het lekkerste is van Nederland.


(c) ANP 2009 alle rechten voorbehouden